Refraktométerek és polariméterek az élelmiszeriparban

A refraktométerek különféle változatai: kézi, kézi digitális, asztali laborműszer, Abbe stb. széleskörűen terjedtek el az élelmiszeriparban.

Miért?

Mert kedvező áruk mellett egyszerű kivitelű, igen könnyen kezelhető, nagy igénybevételt kibíró, gyors (azonnali), ugyanakkor kielégítően pontos eredményt adnak a szárazanyag tartalom, koncentráció, beltartalmi jellemzők meghatározásában, ill. minőségellenőrzési vizsgálatokban. A mérés során a refraktív index értékét határozzuk meg nD értéke általában 1,33 – 1,68 közötti, de más – sokszor hőmérsékletkompenzált – skálákat is alkalmazhatunk (pl. Brix, szárazanyagtartalom).

A polariméterek az asszimetria – centrumot tartalmazó, ezért optikailag aktív (királis) vegyületek koncentrációjának meghatározására alkalmas műszerek. Az élelmiszreiparban főleg a különféle cukrok, szirupok, cukortartalmú oldatok koncentrációját lehet meghatározni, pl. cukorgyártás során, édesiparban, stb.

Boranalitikai eszközök

A must (és különböző fermentációs fokozatai) valamint a bor fő paramétereinek vizsgálatára alkalmas cél- analitikai berendezések általában infravörös spektrométert (FTIR) , ill. emellett UV/VIS spektrofotométert alkalmaznak, továbbá specifikus reagenseket is felhasználnak. Egy korszerű boranalitikai célműszer - rendszerrel pl. a következő paraméterek vizsgálhatók:

• Alkoholtartalom
• Szerves savak. L- maleinsav, L-tejsav, borkősav, ecetsav, citromsav, glükonsav
• Glükóz, fruktóz, szaccharóz. Össz – SO2, szabad SO2
• Glicerin, acetaldehid, ammónia N, tannin
• Ca, Cl, Fe, Mg, Cu, Na
• Antociánok, össz-polifenol, katechin

Laboratóriumi információs rendszerek

LIMS(Laboratory Information Management System)

Egy mai, korszerű (élelmiszer) analitikai laboratóriumot általában a következők jellemeznek:

• legkülönfélébb analitikai/vizsgálati módszereket megtestesítő műszerek, eszközök, berendezések működnek,
• amelyek – többnyire – a legkülönfélébb gyártócégektől származnak, igen változatos szoftverekkel rendelkeznek,
• pontos egyedi azonosítást megkövetelő nagy mintaszám fut át naponta,
• fontos a minták egyedi nyomonkísérésének követelménye, hierarchia ill. prioritások (pl. sürgősség) meghatározási lehetősége, differenciált mintakezelés megoldása (pl. különféle, tehát nem uniformizált vizsgálatok elvégzésének lehetősége),
• szabványos, validált, GLP, GMP (stb.)- nek megfelelő vizsgálatok módszereinek áttekinthető tárolása,
• műszerjavítások, karbantartások, leállások tervezése,
• munkatársak hierarchikus adatbeviteli, adatkezelési és hozzáférési jogosultsága,
• (akár) szabványos, protokollszerű eredménymegadás,
• áttekinthető, biztonságos adat/módszer archiválás
• távlekérdezés/hozzáférés lehetősége.

Mindezeket a követelményeket csak egy komplex, megbízható szolgáltatást nyújtó programcsomag tudja felmutatni, amelyet LIMS – nek nevezünk. A fentiekből látszik, hogy a LIMS –ek ma egy korszerűen vezetett (élelmiszer) analitikai labor részét képezik, a labor munkáját, a labor irányítását /áttekinthetőségét elősegítik, a kiadott eredmények megbízhatóságát fokozzák, a költségeket csökkentik. Így a LIMS-ek alkalmazása közvetlen értékké válik.

További információkért látogasson el a Laborexport Kft. honlapjára.